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2.運回工廠的水果，馬上進行處理，清洗乾淨，切片，從而控制病源微生物的活動，再把處理好的水果馬上冷藏。
3.凍乾工序，把水果在零下 40 度冷凍，由零下 40 度慢慢加熱到攝氏 40 度，以致將冰晶升華，達致水果內的水份完全抽乾，過程需時二十四小時。最後真空包裝，儲存。
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